Meniu


HOMEMADE MARINATED SALMON, AVOCADO & KNEADED CHEESE CREAM AND BEETROOT CAVIAR

Somon marinat în casă, cremă de avocado cu brânză de burduf și perle de sfeclă roșie

75

PARMESAN FONDUE WITH SAUTÉED PORCINI AND CRISPY EGG YOLK

Fondue de parmezan cu hribi soté și gălbenuș crocant de ou

75

“BEEF CARPACCIO” WITH ROCKET, SHAVED PARMESAN AND CRUSTED MUSHROOMS

Feliuțe de vită fin tăiate, rucola crocantă, parmezan și mix de ciuperci pane

75

PAN FRIED SAINT JACQUES WITH SOFT MASHED BAKED CELERY ROOT AND SWEET GARLIC DRESSING

Saint Jacques la plită, piure de țelină coaptă și emulsie de usturoi dulce

95

TUNA & TURBOT SASHIMI WITH SALMON CAVIAR, PICKLED CHANTERELLE AND PONZU SAUCE

Ton și calcan proaspăt cu caviar de somon, gălbiori murați și sos ponzu

110

FOIE GRAS MOUSSE, FOIE GRAS MACARON WITH COFFEE, PARMESAN CHIPS STUFFED WITH BEEF TARTARE

Mousse de foie gras, macaron de foie gras cu cafea, chips de parmezan umplut cu tartar de vită

135


SOUR SOUP, THINLY SLICED ROOT VEGETABLES AND TENDER GARDEN TURKEY

Borș acru cu legume, tăieței de casă și carne fragedă de curcan din grădină

40

RICH OXTAIL SOUR SOUP WITH GREEN BEANS AND POTATOES

Ciorbă de coadă de vițel garnisită cu fasole verde și cartofi

45

TURBOT & MONKFISH SOUP WITH GARLIC CROUTON

Supă de calcan și monkfish, cruton cu piure de usturoi

55

SOUP OF THE DAY

Supa zilei

CAESAR SALAD WITH HOMEMADE SMOKED SARDINES AND PARMESAN GRATIN

Salată Caesar cu sardine afumate și parmezan gratinat

55


CAESAR SALAD WITH HOMEMADE SMOKED SARDINES AND PARMESAN GRATIN

Salată Caesar cu sardine afumate și parmezan gratinat

55

BLACK RICE SALAD, YUZU MARINATED RED SHRIMPS AND COGNAC SAUCE

Salată de orez negru cu creveți roșii marinati în yuzu și sos de coniac

60

CRISPY DUCK LEG, GREEN CHOPPED SALAD, CHICKPEAS AND ORANGE, ASIAN DRESSING

Mix de salate cu rață crocantă, năut și portocale, dressing asiatic

60

BLACK ANGUS BEEF SALAD WITH GREEN APPLE, GORGONZOLA AND YOGURT DRESSING

Mix de salate cu felii de mușchi de vită, mere verzi, gorgonzola și dressing de iaurt

85

LOBSTER SALAD WITH MANGO, SUNDRIED TOMATOES AND MUSTARD JUS

Salată cu homar, mango și roșii cherry uscate, emulsie de muștar

245


BAVETE WITH VONGOLE, CRISPY BACON AND SAFFRON SAUCE

Bavete cu vongole, bacon crocant și sos de șofran

55

GIANT HOMEMADE RAVIOLONE STUFFED WITH FOIE GRAS & RABBIT, DEMIGLACE SAUCE

Raviolone de casă cu foie gras caramelizat și iepure, sos demiglace

65

RISOTTO WITH CRISPY BABY CUTTLEFISH, SHRIMPS AND CHORIZO CHIPS

Risotto cu baby sepia crocantă, creveți și chips de chorizo

65

BLACK TRUFFLE & PORCINI TAGLIATELLE

Tagliatelle de casă cu hribi și trufe negre

70

RISOTTO WITH FORREST MUSHROMS AND TENDER VEAL, SWEET WINE VELOUTÉ

Risotto cu vițel și mix de ciuperci, rucola și sos de vin dulce

70


JUMBO SHRIMPS WITH BASMATI RICE IN LIME CURRY SAUCE

Creveți jumbo în sos de lime cu curry, alături de orez basmati

95

WILD SEABASS WITH SEASONAL VEGGIES TARTE AND CITRUS HOLLANDAISE SAUCE

Biban de mare sălbatic, tartă de legume și sos olandez cu citrice

120

CRISPY LARDO MONKFISH, GRATIN BABY CARROTS AND COCONUT SAUCE

Monkfish în lardo crocant, morcovi baby gratinați și sos de cocos

120

MISO GLAZED BLACK COD, SAUTÉED GREEN BEANS, CRISPY PANCETTA AND LIME SAUCE

Cod negru de Alaska glazurat în miso, fasole verde sărată, pancetta crocantă și sos de lime

155

CALAMARI, OCTOPUS, MUSSELS AND SHRIMPS WITH GRILLED VEGETABLES AND CHILLI SAUCE

Calamari, caracatiță, midii și creveți pe plită, legume la grătar și sos de ardei iute

155

CATCH OF THE DAY – ASK YOUR WAITER FOR DETAILS

Captura zilei – întreabă ospătarul

Daily price


ROASTED JUICY COQUELET WITH CREAMY MASHED ROOT VEGETABLES, FONDANT POTATOES AND GRAVY SAUCE

Puișor crocant cu piure de rădăcinoase, fondant de cartofi și sos gravy

85

TENDER LAMB SHANK, CREAMY SAFFRON RISOTTO

Rasol de miel gătit îndelung, însoțit de risotto cu șofran

95

SLOW COOKED VEAL CHEEKS, TRUFFLE POTATOES CREAM AND VEAL GRAVY

Obrăjori de vițel gătiți lent, cremă de cartofi cu trufe și sos gravy de vițel

105

TEXAS PRIME BLACK TENDERLOIN, DAUPHINOISE POTATOES, VANILLA MASHED CELERY ROOT AND PÉRIGUEUX SAUCE

Filet mignon de vită Black Angus stropit cu sos Périgueux, cartofi Dauphinoise și piure de țelină cu vanilie

180

CREEKSTONE PRIME RIB EYE, TEXTURES OF BUTTERNUT SQUASH AND BORDELAISE SAUCE

Antricot de vită Creekstone Prime, texturi de dovleac și sos Bordelaise

230

JAPANESE A5 WAGYU RIB EYE WITH POTATO CHIPS, GLAZED BABY CARROTS AND WHISKY SAUCE

Antricot de vită Wagyu A5, cartofi chips, morcovi baby glazurați și sos de whisky

545

CUT OF THE DAY – ASK YOUR WAITER FOR DETAILS

Tăietura zilei – întreabă ospătarul

Daily price

ALWAYS AVAILABLE:

NEW ZEALAND LAMB CHOPS (COTLEȚELE DE BERBECUȚ NOUA ZEELANDĂ)

JUICY VEAL CHOP (COTLET DE VIȚEL)

HOMEMADE SMOKED MANGALITA PORK NECK (CEAFĂ DE PORC MANGALIȚA AFUMATĂ)

IBERICO PORK TOMAHAWK (TOMAHAWK DE PORC IBERICO)

U.S. BEEF TOMAHAWK (TOMAHAWK DE VITĂ)

PORTERHOUSE STEAK (VITĂ PORTERHOUSE)


GRILLED SEASONAL VEGGIES

Legume de sezon, la grătar

30

BASMATI RICE

Orez Basmati

30

HOMEMADE FRIES WITH PARMESAN, GARLIC AND PARSLEY

Cartofi prăjiți cu parmezan, usturoi și pătrunjel

30

SAUTEÉD BROCCOLI, WITH GARLIC

Broccoli soté, cu usturoi

30

SAUTEÉD ASPARAGUS

Sparanghel soté

45

SAUTEÉD BABY SPINACH

Spanac soté

45

TRUFFLE MASHED POTATOES

Piure de cartofi, cu trufe

45


OUR HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET

Înghețată și sorbet făcute în casă

40

BUTTERNUT SQUASH & WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH MARTINI SORBET

Mousse de dovleac și ciocolată albă cu sorbet de Martini

40

PISTACHIO & SALTED CARAMEL TARTE WITH COCONUT MOUSSE

Tartă de fistic și caramel sărat, cu mousse de cocos

40

CHOCOLATE FOAM WITH ORANGE, BLACK TRUFFLE ICE CREAM

Spumă de ciocolată cu portocale și înghețată de trufe negre

45

GLAZED APPLE TART WITH ALMOND CRUMBLE AND PRALINE ICE CREAM

Tartă de mere glazurate, blat de migdale și înghețată de pralină

45

CHOCOLATE CHEESECAKE WITH PISTACHIO CRUMBLE AND ORANGE SORBET

Cheesecake de ciocolată cu crumble de fistic și sorbet de portocale

50

Descarcă – Meniu Restaurant Diplomat

https://noeliasancho.es/cymbes.html